Виловлювання птиці перед забоєм у АТ «Інделіка» здійснюється вручну. При цьому важливо дотримуватися певних правил.
Про це в інтерв’ю журналу «Наше птахівництво» розповів головний технолог АТ «Інделіка» Руслан Брик.
«Заходити у пташник потрібно максимально тихо, не кричати, не бити індиків, ‒ наголосив він. ‒ Так само на завантаженні на транспорт птицю не можна кидати: важливо, щоб вона не травмувалася й зберегла свою якість».
Зазвичай працівники господарства ловлять птицю за крила, додав Руслан Брик.
Важливий чинник, що впливає на якість тушки, ‒ підстилка.
«Якщо вона погана, індики можуть натрудити мозолі чи намини на грудині, що позначиться на філе ‒ одній із найцінніших частин тушки», ‒ пояснив головний технолог.
Також, за його словами, висока щільність посадки може призвести до травм: птиця може зачепити одна одну великими кігтями, що зрештою погіршить якість м’яса.
Раніше ми писали про плюси й мінуси ручного вилову птиці.
Коментувати post