За промислового виробництва сиру й казеїну залишається значна кількість сироватки, яка є добрим кормом для тварин, пише журнал The Ukrainian Farmer.
Молочна сироватка буває:
‒ солодкою (оскільки містить лактозу), якщо сир виготовляють шляхом зсідання молока під дією сичужного чи інших ферментів, отриманих мікробіологічним шляхом;
‒ кислою, якщо зсідання казеїну відбувається за допомогою заквасок молочнокислих бактерій.
Молочна сироватка містить близько 93% води й 5,8-6,6% сухої речовини. До її складу входить переважно молочний цукор ‒ лактоза (4,5-4,9 г/кг), розчинні білки ‒ альбуміни, глобуліни, казеїни (8-11 г/кг), жир (0,8 г/кг), мінеральні речовини, зокрема кальцій і магній (5-6 г/кг), жиро- й водорозчинні вітаміни групи В, С, А, Е.
На відміну від збираного молока та сколотину, молочна сироватка містить менше поживних речовин, тому має нижчу енергетичну поживність: 0,09-0,13 к. од. За цим показником вона подібна до нелущеної кукурудзи.
Уміст жиру в молочній сироватці інколи не перевищує 1%. Відсотковий склад жиру залежить від того, який продукт було виготовлено з молока: сметану, згущене молоко тощо. Тому перед згодовуванням молочної сироватки тваринам треба обов’язково дослідити її в лабораторії на вміст жиру.
Солодка сироватка поживніша для тварин, як порівняти з кислою. За короткий період вона набуває низького рівня рН (близько 3-4), завдяки чому проблеми з її псуванням ‒ мінімальні.
Як повідомлялося, у січні Україна експортувала 14,3% менше молочної сироватки.
Коментувати post